Los mejores platillos típicos para comer en Cocoyoc Morelos
La tradición culinaria de los morelenses se remonta a los primeros pobladores de la entidad, que en su transitar por esta tierra dejaron los indicios de una “cultura del maíz”. En esta ocasión, te presentamos algunos de los mejores platillos típicos y antojitos de este bello estado.
1: Cecina de Yacaplixtla:
Se hace destazando en tiras largas y anchas la carne del lomo y de las piernas de la res; estas tiras se salan perfectamente con sal fina, se colocan sobre unas tablas de madera y se dejan orear aproximadamente durante 30 minutos, después se cuelgan en un lugar cerrado, limpio y fresco y se dejan así otros 30 minutos; por último, se embarran con manteca de cerdo, se doblan y se refrigeran. Ya para consumirse se asan sobre un comal y se acompañan con crema, salsa, aguacate, frijoles y tortillas.
2: Gorditas de manteca
Regularmente van rellenas de frijol, haba o “chales” (trozos de chicharrón de cerdo), con queso fresco, crema y una lechuga fresca de esas que sólo se dan en esta zona, sin duda uno de los platillos típicos más conocidos.
3: Tamales
En Jojutla hacen unos tamales de ciruela silvestre, la criolla, de hueso grande. En el sur del estado y en el norte de Guerrero se acostumbra comer tamales con carne de iguana. En Tepoztlán hacen tamales de flor de xompantli, que brota en la época del Carnaval.
Por Tetela del Volcán, Ocuituco y Yecapixtla acostumbran hacer los tamales en hoja de mazorca de dos variedades de masa: los aguados, para los cuales se muele el nixtamal mojado, y los cernidos, en cuyo caso el nixtamal se seca al sol y así se muele, resultando una harina de maíz. Desde luego, los hay rojos, verdes y de dulce.
4: Esquites:
Los esquites (o troles y trolelotes en el Noreste de México) también llamados vasito de elote, son antojitos mexicanos populares en todo el país. La palabra esquites o ezquites proviene del náhuatl ízquitl, de icehqui ‘tostar (en comal)’, son los granos del maíz hervidos en agua con sal, epazote y otras hierbas de olor,
5: Quesadillas de Tepoztlán de chapulines
Uno de los más característicos platillos típicos, se encuentran principalmente en el municipio de Tepoztlán y que se han vuelto famosas a lo largo de los años por su mezcla exótica de ingredientes suavizados con queso. El chapulín es un alimento que contiene altas cantidades de proteínas y nutrientes esenciales para el cuerpo humano.